Špenátové chilli s kokosovým mlékem

Naloženo dávkou, železa, kyseliny listové, vitamíny skupiny B... Perfektně výživné kompletní jídlo, o kterém se vašemu bříšku zdá. A vašim chuťovým buňkám taky. Pojmenovala jsem ho chilli, ale udělejte ho jen tak pálivé, jak chcete. Nebo klidně vůbec.

Špenátové chilli s kokosovým mlékem

Suroviny:

• 1 lžíce olivového oleje

• 1 velká červená cibule

• 4–5 stroužků česneku – prolisovaných

• 2 lžičky nastrouhaného zázvoru

• kajenský pepř – dle chuti

• 1 lžička mahá (nebo mletého kmínu)

• 1 lžička červené papriky

• ½ lžičky kurkumy

• 1 lžička maďarského koření (nebo jiného, které vás napadá)

• ½ lžičky soli

• černý pepř

• 2 lžíce rajského protlaku

• 2 střední rajčata

• ½ hrnku zelené čočky

• 2 lžíce černé quinoy propláchnuté pod horkou vodou

• ½ hrnku pokrájených zelených fazolek

• 8 středních žampiónů

• 1 hrnek vody

• 1 hrnek kokosového mléka

• 1 lžíce shoyu

• šťáva z ½ citronu

• 3 hrnky špenátu

Postup:

1. Na lžíci oleje dáme restovat cibuli

2. Oloupeme a prolisujeme česnek a přidáme k cibuli

3. Nastrouháme zázvor a přidáme k cibuli

4. Přidáme kajenský pepř, mahá (kmín), červenou papriku, kurkumu, koření, sůl, pepř, rajčatový protlak a promícháme cca 30 vteřin, koření se musí rozvonět, ale ne připálit

5. Přidáme pokrájená rajčata a žampiony nakrájené na osminky, promícháme

6. Přidáme propláchnutou čočku, horkou vodou propláchnutou quinou, vodu, kokosové mléko, shoyu a šťávu z citronu

7. Dáme na 25 minut vařit pod pokličku

8. Odklopíme, zamícháme špenát do zavadnutí a vypneme. Dochutíme a podáváme s natural rýží nebo chlebem

Tip:

1. Místo špenátu vyzkoušejte také kadeřávek. Má více železa i vápníku. Je to Pan Kadeřávek!

---

Jím zdravě

Podporuji lokální dodavatele

Šetřím planetu pro další generace

Nakupuji ve Zdravíčku :-)