Marocký kuskus

Jedno z typických marockých jídel je kuskus se zeleninou. Perfektní zdravé a rychlé jídlo. A my samozřejmě volíme ten celozrnný a doplníme ho cizrnou nebo restovaným tofu natural.

Marocký kuskus

Suroviny:

• 2 lžíce olivového oleje

• 1 cibule

• 1 žlutá paprika

• 1 mrkev

• 4 stroužky česneku

• sůl, pepř

• 1/2 lžičky červené papriky

• 1/2 lžičky mahá nebo mletého kmínu

• 1/2 lžičky kajenského pepře

• 1/3 lžičky kurkumy

• 1 lžíce shoyu (nebo tamari)

• 1 hrnek mraženého hrášku

• 1 hrnek uvařené cizrny

• 1 a 1/2 hrnku zeleninového vývaru nebo vody

• 1 hrnek kuskusu

• 1/2 hrnku pokrájených oliv

• 1/2 hrnku nakládaných pečených paprik (nemusí být, pokud je zrovna nemáte po ruce)

• jarní cibulka na ozdobu

Postup:

1. Orestujeme jemně pokrájenou cibuli a česnek

2. Mezitím si nakrájíme mrkev a přidáme k cibuli

3. Pokrájíme papriku a také přidáme k zelenině, promícháme

4. Přidáme koření: červenou papriku, sůl, pepř, mahá, kajenský pepř, kurkumu, shoyu a promícháme

5. Zalijeme vodou a přidáme kuskus a cizrnu. Jednu minutu povaříme. Vypneme a necháme deset minut dojít pod pokličkou

6. Přidáme mražený hrášek a necháme ještě 5 minut stát pod pokličkou na teplé plotýnce

7. Přidáme olivy a pečené papriky a promícháme

8. Ochutnáme, dochutíme, ozdobíme jarní cibulkou a plátkem citronu a podáváme

Tipy:

1. Hrášek zůstane jako čerstvý, když ho nebudete vařit.

2. Místo cizrny můžete použít orestované tofu (natural tofu důkladně osušíme, nakrájíme na čtverečky a přidáme do pánve k cibuli a mrkvi, mícháme, dokud nezačne zlátnout, pak teprve přidáme papriku a koření).

3. Papriku si můžete upéct vlastní i den dopředu (lžíce oleje, červená a žlutá paprika, oblíbené koření a upéct v troubě).

---

Jím zdravě

Podporuji lokální dodavatele

Šetřím planetu pro další generace

Nakupuji ve Zdravíčku :-)